Ce cheesecake façon tarte est tellement bon… qu'on ne partage pas

Envie d'un dessert à la fois croustillant et crémeux ? Cette recette de tarte au cheesecake (tarte au fromage frais) en portions individuelles est parfaite pour ravir les papilles. Une base de pâte sablée, une garniture ultra fondante… et une cuisson express au four bien chaud !

Préparée dans des moules à muffins, elle est idéale pour les goûters, les fêtes ou tout simplement pour se faire plaisir. Suivez la recette étape par étape et découvrez la magie d'un cheesecake façon tarte !

🔥 Cuisson

• Préchauffez le four à 250 °C pendant au moins 20 minutes.
• Faites cuire à 240 °C pendant 8 à 9 minutes.
• Éteignez le four, laissez reposer à l'intérieur pendant 4 à 5 minutes, puis triez les tartelettes.

✏ Ingrédients

Pâte à tarte

• 230 g de farine à gâteau
• 15 g de sucre
• 2,5 g de sel
• 135 g de beurre doux (froid)
• 50 g d'eau froide

Garniture pour cheesecake

• 400 g de fromage frais Philadelphie
• 20 g de fécule de maïs
• 130 g de sucre
• 140 g d'œufs (environ 3 œufs moyens)
• 8 g de jus de citron
• 6 g d'extrait de vanille
• 215 g de crème fleurette

🧁 Instructions

1. Préparez la pâte à tarte : mélangez la farine, le sucre, le sel et le beurre en dés jusqu'à obtention d'une texture sableuse.
2. Ajoutez l'eau froide et formez une boule. Filmez et réfrigérez 30 minutes.
3. Étalez la pâte et foncez vos moules à muffins. Piquez légèrement le fond.
4. Dans un bol, battez le fromage frais avec le sucre. Incorporez la fécule, les œufs, le jus de citron, la vanille et la crème.
5. Versez la garniture dans les fonds de tarte et laissez la surface.
6. Enfournez selon les instructions de cuisson ci-dessus.
7. Laissez refroidir avant de démouler délicatement.

🧊 Conservation

• À température ambiante le jour même pour une texture crémeuse.
• Au réfrigérateur pour une consistance plus ferme (recommandé).
• Se conserver 3 à 4 jours au frais.
• Peut être congelé et consommé dans les 2 semaines.

💡 Astuce du chef

Pour un cœur encore plus fondant, ajoutez une cuillère de confiture ou de pâte à tartiner au centre avant cuisson !

❓ FAQ

Peut-on utiliser un autre fromage que le Philadelphia ?
Oui, mais préférez un fromage à la crème bien dense pour un meilleur résultat.

Peut-on faire cette recette dans un grand moule ?
Oui, ajustez simplement le temps de cuisson à 30-35 minutes à 170 °C.

Le citron est-il indispensable ?
Il apporte une touche de fraîcheur, mais vous pouvez le remplacer par du zeste ou l'omettre.

Ces tartelettes cheesecake sont un vrai coup de cœur ! Faciles à préparer, délicieusement crémeuses et parfaites pour toutes les occasions.